Лопатка Топ Блейд Праймбиф
|
Категория: |
Праймбиф |
|
Цена: |
100 Br |
|
Производитель:: |
Праймбиф (Россия, Воронеж) |
|
Порода: : |
Абердин Ангус | Кукурузный откорм 180 дней |
|
Средний вес:: |
2.5-3.0 кг |
|
Хранение:: |
Охлажденное. Температура 0°С + 4°С |
|
Рекомендации мясника:: |
Удалите жилку поперечным разрезом вдоль отруба и вы получите нежное мясо для приготовления стейка Флэт-Айрон. |
|
Рекомендации по хранению:: |
после вскрытия вакуумной упаковки, мраморная говядина для стейков хранится в зоне свежести холодильника (температура 0° градусов) не более 3-4х дней. Предварительно промокните купленный стейк салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, и оберните его вафельным полотенцем во избежание заветривания. Полотенце следует менять каждый день на чистое. Также, убедитесь, что рядом нет кисломолочных продуктов. |
|
{{variant.name}}:
|
{{opt.name}}
{{opt.name}}
|
Лопатка. Расположение в быке: лопаточная часть. Другое название: Флэт-айрон, Топ блейд, Петит тендер, Oyster Blade.
Варианты приготовления: тушение, обжаривание, гриль.
Рекомендуемая прожарка: Medium rare (50 °C).
Вырез из лопаточной части мраморного бычка, из которого можно приготовить несколько видов стейков: стейк Топ-Блейд и стейк Флэт Айрон. Через плотную структуру этого мощного куска проходит длинная жилка, которая в процессе готовки полностью размягчается. По степени своей нежности этот отруб лишь немного уступает легендарному филе-миньону, и останется сочным даже после основательной прожарки. Прекрасно подходит как для приготовления стейка, так и нежного фарша.